Састојци:
Лиснато тесто од квасца – 500 г
Јаје – 1 ком.
Млеко – 1 тбсп. л
Лимун цурд:
Жуманце – 4 ком.
Шећер – 100 г
Лимунов сок – 70 г (1 лимун)
Корица лимуна – 1 ком.
Кукурузни скроб – 2 тсп.
Маслац – 70 г
Да поднесе:
Брескве – 3 ком.
Шећера у праху
Припрема:
Лемон цурд
- Помешати жуманца, шећер, корицу једног лимуна, лимунов сок, кукурузни скроб.
- Кувајте на средњој ватри уз стално мешање пјењачом док се не згусне. Важно је стално мешати! Имам око 2-3 минута. Ако имате термометар, онда га доведите на 70 степени.
- Чим је маса постала густа, склоните са ватре и додајте меки путер, промешајте.
- Протрљати кроз сито и оставити да се добро охлади.
- Покријте филмом у контакту и ставите у фрижидер док се потпуно не охлади, скута ће постати гушћа.
Лиснато пециво:
- Развуците лиснато тесто, покушавајући да га растегнете у једном правцу.
- Исеците на траке. Добио сам 9 трака за један слој смрзнутог теста.
- Залепите две траке теста са ивице и преплетите их заједно.
- Затим уролајте у круг, формирајући пуж од теста. Ставите ивицу испод лиснатог теста и мало залепите.
- Ставите на папир за печење. Притиснути средину чашом и избодити виљушком.
- У јаје додајте кашику млека, промешајте и премажите лиснато тесто.
- Пеците у рерни загрејаној на 180 степени око 25 минута. Лиснато пециво треба да порумене.
- Цоол. На врх распоредите згуснути лимун цурд.
- Украсите бресквама и оставите у фрижидеру 10 минута. Тамо ће се скута мало стегнути и лиснато тесто ће постати стабилније.